Amido per alimentari

Amideria il Cervo produce amido di riso in polvere ed in cristallo, conosciuto in tutta Italia dalle migliori pasticcerie con il nome di “ZANNA BIANCA”. L’amido di riso è utilizzato nella produzione di creme pasticcere, prodotti da forno, dolci e biscotti, salse e sughi.

Amido Di riso


  • L'amido di riso si utilizza nella preparazione di biscotti,torte pronte ma anche pane, grissini e assicura un prodotto morbido e al tempo stesso friabile
  • L'amido di riso è senza glutine indicato per chi ha intolleranze al frumento o allergico ed è l'ingrediente principale per formulazione di prodotti destinati all'alimentazione dei celiaci

Diary


  • L'amido di riso è un ingrediente essenziale per il confezionamento di prodotti freschi che richiedono particolare cremosità, che devono essere vellutati e spalmabili
  • Si miscela a yogurt a basso contenuto calorico, evitando di utilizzare gomme o addensanti
  • Nei formaggi spalmabili e nelle margarine vegetali ipocaloriche

Confectionery


  • L'amido di riso si utilizza per la copertura dei confetti
    e elimina qualuque imperfezione della superficie delle mandorle
  • Rende la superficie estremamente  liscia
  • Un colore bianchissimo e grande potere adesivo con gli zuccheri
  • L'amido è utilizzato nelle cioccolate spalmabili per aumentare la palatabilità e la cremosità

Salse & Sughi


  • L'amido è un ingrediente nella miscele di salse per condimenti di insalate e di sughi pronti
  • L'amido di riso ha una struttura liscia e al tempo stesso stabile di ottima palatabilità
  • In preparati contenenti amido di riso non si verificano fenomeni di sineresi e il prodotto è molto stabile,  strutturato

Applicazioni speciali


  • Funghi: riempendo i pori della struttura fungina, l'amido di riso permette di ottenere funghi turgidi e con forma e dimensioni ottimali
  • Carni: l'amido di riso si miscela nei paté di carne spalmabili
  • Rende il prodotto morbido, Vellutato  e liscio, Fresco

Altri usi dell'amido

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Amideria Il Cervo

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